Straccetti di pollo con verdure croccanti e riso thai

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di petto di pollo

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 porro

Curcuma

Olio e.v.o.

Sale/pepe

Zenzero in polvere o fresco

Semi di coriandolo

Salsa di soia

Amido di riso

Procedimento:

Eccomi qui con una ricetta orientaleggiante che io amo molto. E’ anche uno dei secondi preferiti di mio marito. Per cuocere il pollo uso la WOK. E’ una padella utilizzata in oriente caratterizzata da un fondo concavo e da bordi molto rialzati. E’ l’ideale per cotture veloci.

Iniziamo con il far bollire il riso thai: un riso dal chicco lungo molto adatto per essere utilizzato come contorno. IO ho aromatizzato l’acqua di bollitura con due fettine di zenzero fresco che daranno un tocco di freschezza al riso. Portate a cottura, scolate e tenete da parte. Il fresco profumo del riso riempirà tutta la casa!!

Ora passiamo a lavare peperoni e porro , riduciamoli a listarelle e teniamo da parte.

Prendiamo il nostro petto di pollo e tagliamolo a straccetti; passiamolo a questo punto nell’ amido di riso, che contribuirà a mantenerlo morbido. Potete usare se volete anche altri tipi di carne, come maiale o manzo. Ora Fate scaldare la wok a fuoco vivace, unite due cucchiai di olio e fatevi saltare le verdure per qualche minuto mescolando spesso. Quando hanno perso un po’ di nerbo, toglietele e fate rosolare il pollo. Se necessario aggiungete un po’ di olio. Quando vi sembra rosolato a dovere, unite le verdure e tutte le spezie. Anche in questo caso date sfogo alla fantasia, potete usare qualsiasi spezia vogliate; io metto zenzero, curcuma e semi di coriandolo pestati....li trovo molto indicati. Il mix di aromi è una esplosione di sapori al palato. Sfumate con un cucchiaio di salsa di soia, magari aggiungete pochissima acqua e portate a cottura. Vedrete che bel piatto cromatico che otterrete! Mi raccomando, le verdure devono ancora crocchiare sotto i denti! Impiattate, un filo di olio al peperoncino….e buon appetito!!