Involtini di manzo con ricotta ai sapori liguri con crema di broccoli
Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di vitellone 100 g. ricotta vaccina Parmigiano o pecorino Olive taggiasche in salamoia Pomodori...
Filetto di maiale di fine estate
Ingredienti per 4 persone: 600 g. filetto di maiale 5 fichi 6 cipollotti freschi Olio Rosmarino Sale e pepe Glassa di balsamico...
Polpo stufato con peperoni rossi e cipolle di Gavenola
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da un kg. 1 peperone rosso 1 cipolla di Gavenola Olio extra vergine di oliva Sale/pepe Maggiorana o...
Sformatino di zucchine trombette con zuppetta di vongole
Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine trombette 1 kg vongole 100 g. di ricotta vaccina 2 uova 2 cucchiai di parmigiano Olio extra vergine...
Costine di Maiale stile St. Louis Slow&Low
Ingredienti: Una bella e intera costata di “rib” di maiale Chips di Legno per affumicare Per il dry rub: paprika forte 80g paprika...
Insalatina fresca di pescato del Mediterraneo
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di filetti di pesce abbattuto 2 pomodori perine 1 peperone giallo 1 cipolla rossa Erba cipollina Il...
Involtini di manzo con cavolo nero, pecorino e noci
INGREDIENTI per 4 persone: 4 fettine sottili di manzo 1 cavolo nero 50 g. di formaggio di pecora a media stagionatura Gherigli di noci...
Straccetti di pollo con verdure croccanti e riso thai
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di petto di pollo 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 porro Curcuma Olio e.v.o. Sale/pepe Zenzero in...
Scorfano al vapore aromatizzato con bacche di ginepro e rosmarino su crema di asparagi e pomodorini
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di scorfano da 250 gr 1 mazzo di asparagi Pomodorini Scalogno Olio Sale/pepe Bacche di...
Tortino di asparagi destrutturato a modo mio
INGREDIENTI per 4 persone: 1 mazzo di asparagi 300 gr. di ricotta mista o di pecora 4 uova Olio Sale/pepe Cipollotto fresco Semi di...
